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我很喜歡吃茄子,這道"塔香茄子"也是很受家人歡迎的副菜喔~
一.材料:
1.茄子1~2條.
2.九層塔一大把.
3.蒜頭2~3顆.
二.準備:
1.把茄子沖洗一下後斜切,大約1公分的寬度.
2.九層塔洗乾淨備用.
3.蒜頭切碎備用.
三.下鍋:
1.平底鍋擦乾預熱後放點油,把茄子放下去,用小火煎,大約2~3分鐘翻面,煎到軟就先盛起來備用.
2.在鍋子裡加一點油,放進蒜頭,用小火爆香.
3.放入茄子,再加些醬油拌炒.
4.放入九層塔,開中火拌炒均勻.
5.最後加些胡椒粉或辣椒提味就完成囉~
四.上桌:找個漂亮的盤子盛起來就可以上桌了~
五:補充:
1.用不沾鍋煎比較不會黏鍋子.
2.茄子會吸油,可在煎的過程中再少量的加點油.
3.茄子切好後很容易變黑,記得以前媽媽都會先泡在水裡,我覺得最好的方法是趕快下鍋.
4.也可以在爆香蒜末之後再加些肉末,會更好吃喔~
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