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我做桌菜時通常會分成四類:主菜,副菜,青菜和湯,然後再依照人數的多寡決定各做幾道菜以及每道菜的份量多少.主菜就是肉類,副菜就是既非主菜也非青菜的料理,蠔油干絲是家人很愛吃的一道副菜喔~
一.材料:豆干,豬肉,蔥
二.準備:
1.把豆干先沖洗一下後橫切2~4片,再直切成干絲.
2.把豬肉切成絲.
3.蔥切細成蔥花
三.做法:
1.炒鍋擦乾熱鍋後放進一些油,把切好的干絲放進去,用中火炒到呈金黃色,不用一直翻炒,半煎半炒才會呈焦焦的金黃色,用不沾鍋比較不會黏鍋喔~
2.豆干炒得差不多後,先撥到鍋子外圍,再一加點油,等油熱了以後放進肉絲,炒熟後和豆乾拌在一起炒.
3.加一些蠔油拌炒.
4.加一點飲用水,蓋上鍋蓋悶一下,讓它入味.
5.預留一點蔥花,把剩下的蔥花加入拌炒,拌勻後關火.
6.起鍋前加些香油拌一拌就完成囉~
四.補充:
1.盛盤後把預留的一點蔥花撒上去就可以上桌了~
2.加點辣椒一起炒也很好吃喔~
3.如果小孩不喜歡吃蔥,不加蔥一樣很好吃喔~
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